• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Uova di pasta frolla in guscio fondente

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    Preparazione

    - 400 g di farina
    - 200 g di zucchero
    - 4 uova
    - 200 g di cioccolato fondente
    - 3 cucchiai di panna
    - 200 g di burro
    - 1/2 limone
    Per la crema pasticciera
    - 2 tuorli
    - 2 dl di latte
    - 80 g di zucchero
    - 40 g di farina
    - 1 limone
    - 1 bicchierino di rum


    La ricetta in 5 mosse
    1) Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la classica fontana, mettete nel mezzo il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata del 1/2 limone, e impastate rapidamente. Date all'impasto forma di palla, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
    2) Preparate la crema pasticciera: rompete i tuorli in una ciotola in metallo, unite lo zucchero e lavorate con un cucchiaio fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina e un po' di scorza grattugiata del limone.
    3) Portate a bollore il latte, quindi aggiungetelo pian piano al composto preparato, mescolando con una frusta. Mettete sul fuoco e fate addensare, mescolando con un cucchiaio. Fate bollire la crema per 5 minuti, poi levate dal fuoco, incorporate il rum e lasciate raffreddare.
    4) Stendete la pasta frolla preparata in una sfoglia dello spessore di 1/2 cm; ritagliate tanti dischi del diametro di 10-12 cm, ricavando al centro di ognuno un piccolo incavo. Riempiteli con la crema e richiudeteli a forma di uova.
    5) Avvolgete le uova di pasta in carta di alluminio e infornatele a 180 °C per 30 minuti. Poi levatele e lasciatele raffreddare. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con la panna, immergetevi le uova fino a ricoprirle completamente e fatele asciugare. Portate in tavola e servite.

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