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Uova alla crema profumata

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    Preparazione

    Imburrate, salate e pepate il fondo di 4 cocottine. Rompete un uovo in ciascun recipiente e aggiungete uno o 2 cucchiai
    di panna. Coprite le cocottine con alluminio, mettetele su un bagnomaria e portate rapidamente l'acqua a ebollizione.
    Passate la casseruola nel forno già caldo a 160° e cuocete le uova per circa 5 minuti. Nel frattempo, versate un dl di panna
    in un pentolino, fatela ridurre a fuoco basso di circa la metà poi aggiungete un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, il
    succo di un limone, sale e pepe. Togliete le cocottine dal forno, mettete in ciascuna un po' della salsa preparata e servitele
    accompagnate da striscette di pancarré tostate e dalla salsa rimasta, trasferita in una ciotolina.

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