Uova al caviale

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Uova al caviale

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    Preparazione

    2 uova,
    alcol etilico da cucina a 95 gradi,
    2 cucchiaini di caviale,
    1 cucchiaio di panna acida

    Rompete le uova in un recipiente, aggiungete l'alcol etilico in piccole quantità, mescolando fino a quando l'uovo
    coagula. Versatelo in un colino ampio e lavate via l'alcol sotto un getto sottile di acqua. Mettete l'uovo in un panno
    e strizzate per eliminare l'acqua in eccesso. Otterrete una palla malleabile. Stendetela con il mattarello in uno
    strato sottile tra due fogli di pellicola trasparente. Togliete il foglio superiore, versate il caviale al centro,
    chiudete avvolgendo il ripieno. Eliminate la pellicola e versate un cucchiaio di panna acida e servite.
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