• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4

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Trote gratinate

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    Preparazione

    4 trote di circa 200 g l'una
    100 g di burro
    50 g di farina
    mezzo litro di latte
    un bicchiere di vino bianco secco
    un uovo
    un ciuffetto di prezzemolo
    noce moscata
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Fate fondere in una casseruola 50 g di burro, unite la farina, lasciatela leggermente tostare mescolando, quindi unite il latte caldo a filo. Cuocete, rimestando, per 10 minuti. Lasciate raffreddare, quindi aggiungete il vino, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata Nel frattempo pulite le trote, togliete la testa e le lische in modo da ottenere dei filetti. Imburrate una pirofila e appoggiate i filetti con la pelle a contatto del fondo. Salate e pepate. Distribuite la salsa sopra il pesce. Fate fondere il burro rimasto e versatevelo sopra. Mettete in forno caldo a 200° per 30 minuti, fino a che la superficie sarà leggermente dorata.
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