• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Trote con salsa rosa

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    Preparazione

    4 trote preferibilmente salmonate
    una cipolla
    una carota
    una costola di sedano
    un bicchiere di vino bianco
    50 g di farina
    mezzo litro di latte
    burro
    passato di pomodoro
    panna
    sale
    pepe

    COMESI PREPARA
    Mondate e lavate la carota e il sedano, sbucciate la cipolla. In una casseruola mettete le verdure, il vino, le trote sventrate e lavate, qualche grano di pepe, una presa di sale e coprite con acqua. Portate a ebollizione, quindi cuocete per 5 minuti al minimo. Dopodiché spegnete e lasciate intiepidire i pesci nel brodo. Nel frattempo preparate la salsa rosa: fate fondere 50 g di burro in una casseruola; unite la farina e amalgamate bene, poi versate il latte caldo, sempre mescolando. Cuocete per circa 10 minuti. Togliete la besciamella dal fuoco, incorporatevi un paio di cucchiai di panna e 2-3 cucchiai di passato di pomodoro; regolate di sale. Mettete le trote su un piatto da portata e, a piacere, decorate con ciuffetti di salsa rosa. Servite la salsa rimasta in una salsiera.
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