• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tris di riso al rosmarino

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    Preparazione

    100 g di riso nero Venere
    100 g di riso Basmati
    100 g di riso selvaggio
    120 g di speck affettato sottile
    200 g di pisellini in scatola
    200 g di mais in scatola
    2 cipolle
    2 spicchi di aglio
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di rosmarino
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Passate al mixer l'aglio e gli aghi di rosmarino, uniteli con il pepe in grani a 3 cucchiai
    di olio extravergine e scaldate a bagnomaria per 10 minuti per aromatizzare l'olio, quindi filtratelo A.
    2) Scolate e
    sciacquate i piselli e il mais, tagliate lo speck a listerelle e fate saltare tutto in padella con l'olio rimasto B,
    quindi salate e pepate.
    3) Affettate molto finemente le cipolle e fatele appassire per 5 minuti con l'olio
    aromatizzato fino a quando iniziano a dorare, quindi dividetele in tre parti uguali.
    4) Lessate al dente
    separatamente le tre qualità di riso C, scolate e fate saltare in padelle diverse con la cipolla. Sistemate i piselli
    con il mais e lo speck al centro del piatto di portata, distribuite a corona, a colori alternati, i tre risi conditi e
    servite.

    Chardonnay
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