• Procedura
    5 ore 30 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    difficile

Ingredienti

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Trionfo di gola

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    Preparazione

    ingredienti
    500 g di ricotta di pecora
    370 g di zucchero
    50 g di cioccolato fondente
    3 uova
    3 cucchiai di farina bianca
    5 dl di latte
    30 g di burro
    3 dischi di pan di Spagna (vedi ricetta "Cassata siciliana")
    300 g di confettura di albicocche
    500 g di pasta reale (vedi ricetta "Frutta di Martorana")
    300 g di gelatina di albicocche
    400 g di pistacchi
    300 g di frutta candita
    vini consigliati
    Passito di Pantelleria (bianco)
    Breganze Torcolato (bianco)

    Unite alla ricotta setacciata 250 g di zucchero e il cioccolato a pezzetti.
    Per la crema pasticciera, lavorate in una ciotola le uova con 60 g di zucchero e la farina; mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il latte bollente poco alla volta. Rimettete sul fuoco insieme al burro. Appena la crema bolle, toglietela
    dal fuoco e fatela raffreddare. Nel frattempo, prendete 1 disco di pan di Spagna e spalmatevi la confettura di albicocche.
    Stendete quindi la pasta reale con il matterello per ottenere una sfoglia dello spessore di 3 cm. Adagiatelo sopra lo strato di confettura il secondo disco di pan di Spagna. Continuate con uno strato di crema pasticciera e uno di crema
    di ricotta. Infine, coprite con l'ultimo disco di pan di Spagna.
    Spalmate sulla torta la gelatina di albicocche sciolta in un tegame per 5 minuti. Ricoprite i bordi della torta con i pistacchi tritati e decorate con frutta candita. Conservate in frigorifero per 3 ore prima di servire.




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