Triglie croccanti

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    Sfilettate 4 triglie già eviscerate incidendole sul dorso A e staccate i filetti dalla lisca, squamateli e
    lasciate attaccata la pelle rossa. Infarinate abbondantemente i filetti, scuoteteli leggermente e friggeteli con 1
    bicchiere di olio di oliva. Scolate su carta da cucina, salate e tenete al caldo.
    Spuntate, raschiate e grattugiate 2
    grandi carote, affettate a rondelle 50 g di olive verdi, sbucciate 1 avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa
    a dadini.
    Riunite i tre ingredienti in una insalatiera, condite con il succo di 1 limone, 3 cucchiai di olio
    extravergine, sale, e servite con le triglie fritte.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata