Triangoli di zucchine al pesto

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Triangoli di zucchine al pesto


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    1) Per il ripieno: fai cuocere le zucchine per 10 minuti in un tegame con il porro tritato, il burro, sale e pepe; falle intiepidire, uniscici il formaggio, il pangrattato e un cucchiaio di brandy.
    2) Prepara la pasta con la farina, le uova e un pizzico di sale; stendila in una sfoglia sottile, distribuisci su metà il ripieno a mucchietti distanti 4-5 cm, appoggiaci sopra l'altra mezza sfoglia, falla ben aderire, poi con la rotella dentellata ritaglia dei ravioli a forma di triangoli.
    3) Scotta i pomodori, sbucciali, tagliali a dadini e passali in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
    4) Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata, scolali, condiscili con il pesto e i dadini di pomodoro e servi in tavola.

    Triangoli di zucchine al pesto

    Un primo piatto leggero e gustoso, a base di pasta fresca ripiena con un impasto a base di zucchine, condita con pomodorini e pesto. Ideale in primavera e in estate, perfetto in tutte le stagioni. 

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata