• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tranci di salmone con salsa piccante

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    Preparazione

    800 g di filetto di salmone in un solo pezzo
    100 g di salmone affumicato in tranci
    2 costole di sedano
    un piccolo porro
    2 peperoncini piccanti secchi
    2 cucchiai di Martini dry
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Tagliate il salmone affumicato in 16 bastoncini. Eliminate le eventuali lische dal filetto di salmone con una pinzetta e privatelo
    della pelle. Tagliatelo in 8 piccoli tranci, praticate in ciascun trancio 2 tagli nello spessore del lato più lungo e inseritevi i
    bastoncini di salmone affumicato.
    2) Lavate il sedano, tenete da parte le foglie e tagliatelo a bastoncini insieme al porro. Sistemate un mazzetto di bastoncini di
    verdure su ogni trancio di pesce e salate leggermente. Sistemate i tranci nell'apposito cestello e cuoceteli al vapore per 15
    minuti. Spruzzate con il Martini dry e lasciate insaporire per qualche istante.
    3) Intanto frullate le foglie del sedano tenute da parte con i peperoncini, 6 cucchiai d'olio e un pizzico di sale. Distribuite i tranci
    di pesce alle verdure sui piatti individuali, conditeli con la salsina piccante e servite subito.

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