• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Tranci di meringata alle amarene

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    Preparazione

    300 g di amarene
    4 dl di panna fresca
    160 g di meringhe pronte
    3 cucchiai di zucchero
    20 g di pistacchi sgusciati
    70 g di cioccolato fondente

    1) Mettete la panna in frigo per una decina di minuti, quindi trasferitela in un contenitore ben freddo e montatela a neve ferma con una frusta. Sbriciolate le meringhe e incorporatele delicatamente alla panna mescolando dal basso verso l'alto; poi rovesciate il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta da forno, livellatelo in modo da formare uno strato alto 2-3 cm e passatelo in freezer per almeno 2 ore.
    2) Lavate e asciugate accuratamente le amarene, togliete i piccioli, snocciolatele, mettetele in una ciotola, cospargetele di zucchero e lasciatele per mezz'ora al fresco in modo che formino un sughetto sciropposo.
    3) Immergete i pistacchi in acqua bollente per 2 minuti, scolateli e privateli della pellicina che li ricopre. Distribuiteli sulla placca coperta di carta da forno e passateli in forno già caldo a 140° per circa 5 minuti, fino a quando saranno completamente asciutti.
    4) Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino, appoggiatelo su un bagnomaria bollente e fatelo sciogliere, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete la meringata dal freezer, sformatela su un tagliere aiutandovi con la carta, eliminate quest'ultima e tagliate il dolce in 6 tranci. Trasferite ogni trancio su un piattino, versatevi sopra un filo di cioccolato fuso e completate ogni porzione con le amarene e i pistacchi.

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