• Procedura
    38 minuti
  • Cottura
    8 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tournedos in crosta di parmigiano

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    Preparazione

    4 tournedos di manzo da 200 g l'uno -
    100 g di farina -
    2 albumi -
    120 g di parmigiano reggiano grattugiato -
    mezzo spicchio di aglio -
    un rametto di salvia -
    olio extravergine d'oliva -
    pepe



    1) Strofinate una padella antiaderente con l'aglio e fatevi scaldare un filo di olio con la salvia. Infarinate i tournedos, scuoteteli delicatamente e rosolateli nella padella un minuto per lato a fiamma vivace.
    2) Trasferite la carne su un piatto e lasciatela intiepidire. Passatela negli albumi sbattuti e poi nel parmigiano miscelato con un
    pizzico di pepe: premete con le mani in modo che il formaggio aderisca bene.
    3) Disponete i tournedos su una teglia, copriteli con un foglio di carta da forno e passateli in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti: teneteli nella parte alta del forno e girateli a metà cottura.


    Il vino giusto ll Trento Classico Brut, uno spumante che va a nozze con il parmigiano, ha una forza gustativa degna di un vino
    rosso, ideale con il filetto.
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