Tournedos guarniti con salsa aurora

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    Tournedos guarniti con salsa aurora

    1) Per prima cosa fai soffriggere la cipollina affettata sottile in poco olio e cuoci il peperone tagliato a fettine; aggiungi sale e pepe.

    2) Cuoci a vapore i fondi di carciofo che avrai precedentemente sfregato con mezzo limone. Ungi leggermente di olio le fette di filetto e cuocile sulla griglia ben calda tenendole un po' al sangue, infine salale.

    3) Guarnisci due tournedos con i fondi di carciofo e due con i peperoni; versaci sopra la salsa aurora calda e accompagna a
    piacere con piselli e carotine stufate.

    Tournedos guarniti con salsa aurora

    I Tournedos sono fette di carne tagliate dalla parte finale del filetto, in modo da ottenere dei medaglioni spessi due o tre centimetri.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata