Tournedos al pepe verde

5/5
  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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    Passate tutt'intorno a 4 filetti di manzo (di 150-200 g l'uno e alti circa 2 cm) un giro di spago da cucina.
    Pestate 2 cucchiai di grani di pepe verde e distribuiteli sulla superficie dei filetti.
    Sciogliete 40 g di burro in una padella, unite i filetti e fateli rosolare per 5 minuti su ogni lato. Unite un pizzico
    di sale, toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo.
    Nella stessa padella versate 3 cucchiai di brandy e infiammatelo: appena la fiamma sarà spenta, unite al fondo di
    cottura 2 cucchiai di grani di pepe verde interi e un dl di panna fresca. Fate addensare la salsa per qualche minuto e
    salate.
    Rimettete i filetti in padella per pochi istanti, girateli con una paletta e serviteli subito con il sugo di cottura,
    dopo aver eliminato lo spago.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata