Tortino di zucca allo zenzero

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  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tortino di zucca allo zenzero


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    un kg di zucca
    un kg di zucchine
    un rotolo di pasta per pizza pronta
    2 spicchi d'aglio
    3 scalogni
    un rametto di rosmarino
    10 foglie di menta
    zenzero fresco
    80 g di grana grattugiato
    3 uova
    un cucchiaio di pangrattato
    7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Soffriggete uno spicchio d'aglio schiacciato e gli scalogni tritati in una larga padella con 4 cucchiai di olio; unite la zucca sbucciata a dadini e il rosmarino, bagnate con 2 mestoli d'acqua calda, salate, pepate e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti.
    2) Dorate l'aglio rimasto tritato in una padella con 3 cucchiai d'olio, aggiungete le zucchine a rondelle, salate, cuocete per 10 minuti e unite la menta spezzettata.
    3) Schiacciate la zucca in una ciotola con una forchetta e mescolatela con il grana, le uova, il pangrattato e una grattugiata di zenzero.
    4) Stendete la pasta in uno stampo di 20 cm foderato con carta forno; formate uno strato con il composto di zucca, livellatelo, copritelo con uno di zucchine e proseguite così fino a esaurire gli ingredienti, tenendo da parte qualche zucchina. Infornate il tortino a 180° per 45 minuti; fatelo raffreddare e decoratelo con le zucchine rimaste.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata