Tortino di patate e zucchine

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    Pelate 5 patate a pasta gialla e tagliatele a fette particolarmente sottili. Pulite con cura 3 zucchine, spuntatele e
    riducetele a rondelle.
    Sbattete in una ciotola 5 uova e 50 g di parmigiano grattugiato, poi salate e pepate. Fate fondere 40 g di burro in una
    padella antiaderente.
    Incorporate le patate e fatele rosolare per 3 minuti, quindi aggiungete le zucchine e ultimate la cottura, a fuoco
    moderato, per 4 minuti.
    Mescolate agli ingredienti 2 cucchiai di timo tritato e versate il composto di uova. Coprite e fate cuocere il tortino
    per 5 minuti.
    Rigiratelo, con l'aiuto di un piatto o di un coperchio, e ultimate la cottura dall'altra parte per altri 4 minuti.
    Servite subito in tavola.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata