Tortino di montasio e uova in giallo

  • Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tortino di montasio e uova in giallo

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    Preparazione

    - 200 g di montasio
    - 4 uova
    - 30 g di porcini secchi
    - 1 spicchio di aglio
    - 2 cipolle dorate o bianche
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Fate rinvenire i funghi per 20 minuti in una ciotola con acqua tiepida, cambiate l'acqua due
    volte sciacquando i porcini. Scolateli, strizzateli e tagliuzzateli A.
    2) Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente e fateci dorare l'aglio, unite i funghi e
    lasciateli stufare per 15 minuti a fuoco moderato, aggiungendo il prezzemolo tritato al momento B.
    3) Mondate e affettate a velo le cipolle e fatele appassire per 10 minuti a fuoco lento con l'olio extravergine di
    oliva rimasto. Scolate, salate e tenete al caldo.
    4) Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungetele nella padella con i funghi C e strapazzatele per 5-6 minuti
    mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno e badando a lasciarle cremose.
    5) Grattugiate il montasio, dividetelo in quattro parti uguali e fatelo fondere in padella a fuoco dolcissimo, in modo
    che si creino 4 tortini saporiti. Coprite con la cipolla, completate con le uova ai funghi, guarnite a piacere con 1
    ciuffo di prezzemolo, e servite.

    Marzemino
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