Tortino di frittate alla crema di broccoli

5/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tortino di frittate alla crema di broccoli


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    6 uova
    350 g di cime di broccolo
    150 g di ricotta
    100 ml di latte
    20 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    un peperoncino
    sale

    1) Cuocete le cime di broccolo a vapore per 15 minuti; mettetene da parte qualcuna per decorare e trasferite le rimanenti nel mixer insieme al latte e al burro, poi frullatele fino a ottenere una crema. Incorporate la ricotta alla purea, regolate di sale e insaporite a piacere con un pezzetto di peperoncino.
    2) Sbattete le uova con un pizzico di sale in una ciotola, poi cuocete nell'olio caldo delle frittatine molto sottili (ne verranno 8-9) come spiegato nel riquadro di pag. 30.
    3) Ponete la prima frittatina su un piatto e spalmatela di crema di broccoli. Proseguite nello stesso modo con le altre fino a esaurire gli ingredienti e terminate con una frittatina. Guarnite il tortino con le cime di broccolo messe da parte e pezzetti di peperoncino.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata