• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tortino di crepes con verdure

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    Preparazione

    100 g di farina bianca
    70 g di farina integrale
    350 ml di latte scremato
    10 g di burro
    2 uova
    una melanzana
    4 zucchine
    un peperone rosso
    4 pomodori perini
    un ciuffetto di menta
    uno spicchio d'aglio
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Pulite melanzana e zucchine e tagliatele a cubetti; mettetele sul fuoco con un cucchiaio d'olio e l'aglio. Cuocete per 15
    minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se rischiano di attaccarsi al fondo. Insaporite con la menta. In un'altra
    padella cuocete senza condimento i pomodori spellati e tagliati a cubetti e il peperone a fiammifero, salatelo a metà cottura.
    2) Setacciate le due farine; versatevi il latte a filo; unite le uova, mescolate e aggiungete il burro fuso. Salate, pepate e fate
    riposare per 15 minuti. Versate un mestolino di pastella in una pentolina antiaderente di 16 cm di diametro; fatela roteare sul
    fondo e cuocete fino a quando si rassoda. Trasferite in un piatto e cuocete così le altre crepes.
    3) Preparate un tortino alternando crepes e verdure, concludendo con una crepe. Servite a fette.


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