Tortini di riso con prosciutto e melone

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tortini di riso con prosciutto e melone


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    200 g di riso originario o vialone nano
    150 g di prosciutto crudo
    50 g di farina
    un uovo
    4 cucchiai di latte
    un mazzetto di menta fresca
    una manciata di germogli di rucola
    mezzo melone
    olio di oliva
    sale, pepe verde disidratato

    1) Lessate il riso al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata; scolatelo e fatelo intiepidire sotto acqua
    fredda corrente.
    2) Trasferitelo in una ciotola e incorporate 80 g di prosciutto tritato con 5-6 foglioline di menta, il latte, l'uovo, la
    farina setacciata, sale e pepe. Mescolate bene, per amalgamare perfettamente gli ingredienti.
    3) Scaldate in una larga padella, possibilmente antiaderente o di ferro, mezzo dito di olio. Formate dei tortini con il
    riso, pressandoli leggermente e fateli ben dorare nella padella, su entrambi i lati; quindi sgocciolateli su carta
    assorbente.
    4) Tagliate la polpa del melone a pezzi, in modo che corrispondano al numero dei tortini. Arrotolate attorno a ciascuno
    una fettina di prosciutto, sistemateli sui tortini raffreddati, decorate con germogli di rucola o foglioline di menta e
    servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata