• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Tortini di piovra e patate in insalata

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    un kg di piovra - 250 g di patatine novelle precotte - una carota - 5 grani di pepe - 4 foglie d'alloro - un bicchiere di
    vino bianco secco - uno spicchio d'aglio - 3 cucchiai d'aceto balsamico - 3 pomodori - prezzemolo - un bicchiere
    d'olio extravergine d'oliva - sale, pepe

    1) Mettete la piovra in una pentola capiente, copritela interamente d'acqua fredda, unitevi le carote raschiate e tagliate a
    rondelle, l'alloro, l'aglio sbucciato, il vino e i grani di pepe; coprite e cuocete per 50 minuti circa a calore molto moderato: l'acqua
    deve fremere appena. Scolate la piovra, conservando poca acqua di cottura, e fatela raffreddare qualche minuto.
    2) Passate velocemente le patate sotto l'acqua corrente per sciacquarle, ponetele in una pentola, copritele di acqua tiepida e
    lasciatele cuocere per 3 minuti; scolatele, fatele raffreddare, tagliatele a piccoli cubetti e raccoglietele in una terrina. Conditele
    con un pizzico di sale, una macinata di pepe e abbondante prezzemolo tritato fine e mescolate delicatamente con 2 cucchiai.
    3) Private la piovra della pelle con le mani, staccando le ventose dai tentacoli; quindi mettetela nell'acqua di cottura conservata
    e lasciatela raffreddare completamente. Infine, tagliatela a rondelle sottili con un coltello.
    4) Sistemate uno stampino ad anello di 12 cm (del tipo usato per tagliare i biscotti) su ciascun piatto individuale; distribuitevi
    all'interno le patate e pressatele bene con un cucchiaio in modo da formare uno strato compatto.
    5) Distribuite nelle formine anche la piovra e lasciate riposare per qualche minuto in modo che l'insalata si assesti nella forma.
    Sbattete 6 cucchiai d'olio in una terrina con l'aceto. Togliete le formine dai piatti e guarnite l'insalata con i pomodori a cubetti;
    versatevi sopra il condimento preparato e completate con una bella macinata di pepe.


    Riproduzione riservata