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Tortini di patate alla fonduta

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  • Difficoltà facile

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Tortini di patate alla fonduta


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    Tortini di patate alla fonduta
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    Preparazione

    1) Prepara gli ingredienti. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con 40 g di burro per 2-3 minuti. Sciacqua le patate sotto acqua fredda corrente, sbucciale, tagliale a dadini, lessale per 10 minuti in acqua bollente salata, poi falle rosolare nella padella con la cipolla per 1-2 minuti. Sala, pepa, unisci le foglie di salvia e rosola per altri 2 minuti a fuoco vivo. Spegni il fuoco e metti da parte le foglioline di salvia.

    2) Fai la fonduta di formaggio. Taglia a dadini la fontina , coprila a filo con il latte fresco e lasciala riposare per un'ora. Cuoci il composto a bagnomaria in una ciotola a fondo arrotondato o nella bastardella (contenitore per bagnomaria) e fallo fondere, mescolando con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti. Quando il composto risulterà liscio e omogeneo, incorpora i tuorli, 1 alla volta, e fai addensare, continuando a mescolare.

    3) Completa e servi. Imburra con il burro rimasto il tagliapasta, disponilo su una placca foderata con un foglio di carta da forno e riempilo con le patate, livellandole leggermente con un cucchiaio. Completa con poca fonduta e sfila il tagliapasta. Prepara altri tortini di patate allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti. Passa i tortini sotto il grill del forno per 2-3 minuti, prelevali con una larga paletta, trasferiscili nei piatti, completa con la fonduta rimasta, decora con le foglioline di salvia rosolate e servi subito.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata