• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tortini di patate al castelmagno

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    Preparazione

    un kg di patate -
    mezza cipolla -
    150 g di castelmagno a media stagionatura -
    100 ml di latte -
    2 tuorli -
    un rametto di salvia -
    60 g di burro -
    sale, pepe



    1) Tritate la cipolla e soffriggetela con 40 g di burro. Tagliate le patate a dadi, poi rosolatele nella padella con la cipolla; salate, pepate e cuocete per 10-15 minuti.
    2) Frullate il formaggio insieme al latte, poi fate fondere il composto su fuoco dolcissimo, continuando a mescolare. Quando risulterà liscio, unite i tuorli leggermente sbattuti e fate addensare.
    3) Imburrate un anello tagliapasta e ponetelo su un piatto con un foglio di carta da forno;inseritevi una porzione di patate e poca fonduta; sfilate l'anello e preparate allo stesso modo gli altri tortini.
    4)Passate i piatti in forno per qualche minuto, poi servite accompagnando con la fonduta rimasta e decorando con foglioline di salvia fritte.

    Il vino giusto Il formaggio piemontese, soprattutto abbinato alle patate, trova nel Nebbiolo d'Alba un compagno insostituibile.
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