• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tortini all’ananas

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    Preparazione

    6 fette di ananas in scatola, 2 uova grosse, 150 g di
    zucchero semolato, 100 g di farina, 20 g di fecola di patate, 100 g di burro, mezzo cucchiaino di lievito per dolci in
    polvere, 50 g di mandorle a fettine, sale.

    METTETE 50 g di zucchero in un padellino. A fuoco dolce, caramellatelo
    mescolando spesso con un cucchiaio di legno, senza farlo scurire troppo. Versate il caramello in 6 piccoli stampi
    individuali e fate raffreddare.
    SGOCCIOLATE con cura l'ananas e posatene una fetta sul fondo di ogni stampino.
    BATTETE in una ciotola i tuorli con lo zucchero rimasto e unite il burro fuso e le mandorle.
    MONTATE gli albumi a neve con un
    pizzico di sale. Poco alla volta, unite al composto di tuorli la farina mescolata con la fecola e il lievito. Quando
    l'impasto è troppo asciutto, ammorbiditelo aggiungendo qualche cucchiaiata di albumi montati.
    VERSATE il composto negli stampini di cui avrete nel frattempo imburrato le pareti e fate cuocere nel forno già
    caldo a 170° per 35 minuti circa.
    LASCIATE raffreddare bene i tortini e rovesciateli su un vassoio dopo aver passato la lama di un coltello fra i
    dolci e lo stampo.
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