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Tortine farcite con la marmellata

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    Preparazione

    1 tuorlo d'uovo
    30 g di zucchero a velo
    100 g di farina
    50 g di burro
    1 albume
    2 cucchiai di marmellata
    1 cucchiaio di zucchero

    Miscelate la farina con lo zucchero. Unite il burro a dadini e il tuorlo. Lavorate con la punta delle dita e poi,
    rapidamente, a piene mani finché avrete una pasta elastica. Se serve, bagnate con poca acqua. Mettete la pasta in frigo,
    chiusa nella pellicola, per 1/2 ora. Poi stendetela fino ad avere uno spessore di 1/2 cm.
    Spalmate metà della pasta co
    n la marmellata e piegatela in due. Passatela con il mattarello senza premere. Ritagliatela in quattro quadrati e
    spennellateli con l'albume appena sbattuto. Cospargete con lo zucchero semolato e cuocete nel forno già caldo a 180°
    per 25 minuti.
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