Tortillas messicane

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Tortillas messicane


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    Lavate 4 peperoni (2 gialli e 2 rossi), svuotateli e fateli a julienne. Fate imbiondire 1/2 scalogno affettato in una
    padella con 4 cucchiai di olio extravergine; unite i peperoni e fateli cuocere 25 minuti, aggiungendo un po' di brodo
    vegetale.
    Lessate 4/5 patate medie (al termine dovranno risultare cotte, ma sode). Scolatele, lasciatele intiepidire,
    sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
    Spellate 300 g di salsiccia saporita o piccante e tagliatela a pezzetti A. Preparate un altro soffritto con olio e scalogno, aggiungete patate e salsiccia B e fate cuocere a fuoco moderato, unendo
    un po' di brodo per non far attaccare gli ingredienti. Quando le patate si saranno sfaldate, insaporite con sale e
    con peperoncino piccante (secondo il vostro gusto).
    Disponete in un piatto di portata il composto di patate e
    salsiccia e in un altro i peperoni e tenete da parte in caldo.
    Scaldate per qualche minuto in forno 8 tortillas già
    pronte e mettetele in un cestino avvolte in un telo. Portate in tavola e lasciate che i vostri ospiti si servano da
    soli, riempiendo a piacere le tortillas con patate e salsiccia o con i peperoni.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata