• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tortiglioni al gratin

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    Preparazione

    400 g di tortiglioni
    1 piccolo cavolfiore
    100 g di piselli freschi o surgelati
    1 cipolla bionda
    30 g di burro
    1 bustina di zafferano
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 dl di besciamella già pronta
    30 g di grana grattugiato
    sale

    La ricetta in 4 mosse
    1) Pulite il cavolfiore, eliminate le foglie e il torsolo, dividetelo in cimette e fatele
    cuocere a vapore per circa 10 minuti A: dovranno risultare tenere, ma non sfatte. Lessate anche i piselli in acqua
    bollente leggermente salata.
    2) Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e fatela rosolare in una padella con
    l'olio extravergine, unite quindi i piselli B, le cimette di cavolfiore e lasciate insaporire il tutto mescolando con
    un cucchiaio di legno.
    3) Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata, aggiungete lo zafferano e
    fatevi cuocere la pasta. Scolatela al dente e conditela con le cimette, i piselli e la besciamella.
    4) Distribuite
    la pasta in quattro pirofiline imburrate C, spolverizzate con il grana grattugiato e distribuite il burro rimasto a
    fiocchetti. Mettete in forno, solo con il grill, per circa 10 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata,
    sfornate, fate riposare per qualche minuto, quindi servite.

    Pigato Riviera Ligure di Ponente Vio

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