• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tortelloni caciotta e Grana Padano

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    Preparazione

    300 g di caciotta fresca
    150 g di scarola
    1 uovo
    150 g di burro
    80 g di Grana Padano grattugiato
    1 cucchiaio di maggiorana tritata
    sale
    pepe
    Per la pasta
    400 g di farina
    3 uova
    sale

    La ricetta in 4 mosse
    1) Per la sfoglia impastate la farina con le uova, 1 pizzico di sale e l'acqua tiepida
    sufficiente a dare la giusta consistenza, quindi lasciate riposare per 30 minuti.
    2) Lavate e sciacquate la scarola,
    eliminate tutti i gambi e le parti più dure, tagliuzzate le foglie e fatele stufare per 10 minuti con 30 g di burro.
    Fate intiepidire, passate al mixer e trasferite in una ciotola.
    3) Eliminate la crosta della caciotta, passatela alla
    grattugia a buchi larghi e aggiungete alla scarola assieme all'uovo, la maggiorana, sale e pepe. Amalgamate A e fate
    riposare.
    4) Stendete la sfoglia dello spessore di 3 mm e tagliatela a quadrati di 8 cm; collocate al centro 1
    cucchiaio di impasto e ripiegateli a triangolo, quindi unite i due vertici alla base B. Lessate la pasta al dente C,
    scolatela e sistematene uno strato nella teglia di servizio; condite con metà del burro rimanente fuso e metà Grana
    Padano, coprite con un altro strato e terminate con il burro e il Grana Padano rimasti.

    Marzemino
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