• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tortelli

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    Preparazione

    270 g di farina
    120 g di burro
    130 g di zucchero
    2 dl di latte
    una bustina di vaniglina
    un limone non trattato
    8 uova intere e 2 tuorli
    olio di arachidi
    un cucchiaino di bicarbonato
    sale

    1) Versate il latte in una casseruola, unite una scorza di limone, la vaniglina, il burro, 50 g di zucchero, 2 dl di acqua,
    il bicarbonato, una presa di sale e portate a ebollizione; eliminate la scorza di limone, togliete dal fuoco e aggiungete
    la farina in una sola volta. Mescolate e rimettete sul fuoco per un minuto finché la pasta si stacca dalle pareti.
    Trasferite la pasta in una terrina con i bordi alti e lasciatela intiepidire, poi unite le uova intere e i tuorli, uno alla volta,
    senza aggiungere il successivo finché il precedente non è stato completamente assorbito.
    2) Versate abbondante olio in una padella per fritti munita di cestello. Con 2 cucchiaini prelevate un quantitativo
    d'impasto grande come una noce e tuffatelo nell'olio; ripetete l'operazione fino a ottenere 6-7 tortelli che friggerete
    per qualche minuto a fiamma bassa finché risulteranno ben gonfi.
    3) Alzate la fiamma e proseguite la cottura fino a che i tortelli risultano dorati; scolateli con il cestello, trasferiteli su un
    foglio di carta assorbente da cucina perché perdano l'unto in eccesso e cospargeteli con lo zucchero rimasto. Proseguite
    fino all'esaurimento degli ingredienti, tenendo nel frattempo in caldo in forno a 50° i tortelli già pronti.

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