Torta saracena con noci e cacao

Preparazione

1) Fai l’impasto. Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. Monta in una grossa ciotola il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero semolato, lo zucchero a velo vanigliato e i tuorli. Incorpora gradualmente la farina 00, la farina di grano saraceno, il cacao e il lievito setacciati. Aggiungi la mela sbucciata e grattugiata e le noci tritate e mescola. Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto.

2) Cuoci la torta. Versa il composto nella tortiera foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti. Lascia raffreddare la torta e sformala.

3) Completa e servi. Taglia la torta a metà, in senso orizzontale, farciscila con la confettura di lamponi o mirtilli, ricomponi la torta e spolverizzala con lo zucchero a velo. Monta con la frusta la panna ben fredda e servila per accompagnare il dolce.