Torta salata d’estate

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  • Procedura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà elaborata

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Torta salata d’estate


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    Torta salata d'estate.

    Ideale per un pranzo estivo o un pic nic all'aria aperta. 





    • Mescola i soli tuorli in una terrina con 2 cucchiai di farina e uno di latte; regola con sale e pepe, quindi unisci gli albumi montati a neve. Dividi il composto in 2 teglie di 22 cm di diametro imburrate, poi passa in forno caldo a 200° per 8 minuti. Fai raffreddare le 2 tortine su un canovaccio umido. Poi posaci sopra un coperchio di 20 cm di diametro e rifilale bene.
    • Lessa le patate, la carota e la zucchina; quindi tagliale a dadini. Fai lo stesso con il prosciutto, i funghetti, i carciofini; spezzetta il tonno. Rosola in 20 g di burro il petto di pollo, cuocilo piano per un quarto d'ora, poi riducilo a dadini. Metti 300 g di maionese in una terrina, incorpora le verdure, i funghetti e i carciofini. Unisci quindi la colla di pesce ammorbidita, strizzata e sciolta a bagnomaria.
    • Dividi il composto in 3 parti; a una unisci il prosciutto e un cucchiaio di Ketchup; alla seconda il pollo e un cucchiaio di senape, alla terza il tonno. Metti una delle 2 tortine in uno stampo a cerniera di 20 cm; stendici sopra il composto di pollo e distribuisci su questo il peperone verde mondato, a dadini; poi fai uno strato con quello di tonno che cospargerete col peperone rosso a dadini e finisci col composto al prosciutto.
    • Copri con la seconda tortina, posavi sopra un cartoncino con un peso e mettete in frigo per 3 ore.
    • Al momento di servire, togli lo stampo, copri la superficie con la maionese rimasta e decora a piacere.
    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata