Torta salata del fattore

5/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Torta salata del fattore


    invia tramite email stampa la lista

    150 g di prosciutto cotto affumicato tagliato spesso -
    80 g di emmentaler -
    70 g di burro -
    40 g di farina -
    2 cucchiaini di senape -
    4 dl di latte -
    sale

    per la pasta -
    200 g di farina -
    1 uovo -
    100 g di burro -
    sale



    Preparate la pasta: lavorate la farina con il burro ammorbidito e 1 pizzico di sale fino a quando inizia a raggrumarsi. Sbattete l'uovo con 2 cucchiai di acqua, unite all'impasto di farina e burro e lavorate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Dategli forma di palla e lasciatela riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo stendetela a uno spessore di 1/2 cm. n Imburrate una tortiera rotonda, foderatela con la pasta stesa e coprite il fondo con fagioli o ceci secchi. Mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 10 minuti. Levate i legumi e continuate la cottura per 10 minuti. n Fate fondere il burro restante, aggiungete la farina setacciata e dopo 1 minuto il latte
    caldo. Fate addensare per 5 minuti mescolando con la frusta, spegnete il fuoco e salate. n Aggiungete la senape, il prosciutto tagliato a listerelle e mescolate per distribuire gli ingredienti, quindi versate tutto nella tortiera.
    Affettate sottilmente l'emmentaler, distribuite sulla superficie e mettete in forno per 15 minuti a 180 °C. Fate
    gratinare per 2 minuti, levate, lasciate intiepidire e servite. Sangiovese delle Marche Medoro Umani Ronchi (scheda a
    pag. 32)

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata