• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta salata con pecorino alla maggiorana

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    Preparazione

    1) Lavorate nel mixer la farina con 120 g di burro, il tuorlo, sale, pepe e 50 ml di acqua fredda, fino a ottenere un composto a briciole; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare al fresco per 30minuti. Intanto fate appassire gli scalogni tritati in un tegame con il resto del burro; unite fave e piselli, mescolate, poi versate il brodo e cuocete a recipiente coperto per 12 minuti, scoprite e lasciate asciugare. Togliete dal fuoco e profumate con foglie di maggiorana tritate.

    2) Amalgamate in una terrina le uova, il pecorino grattugiato,il pecorino a dadini e la panna.

    3) Stendete la pasta in una tortiera di 20 cm di diametro foderata con carta da forno. Rifilate i bordi con una forbice, bucherellate il fondo, distribuite le fave e i piselli e coprite con il composto.Cuocete nel forno a 180° per 30-40 minuti.

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