• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta salata al formaggio

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    Preparazione

    Una confezione di pasta sfoglia, già stesa
    2 melanzane nere tonde
    prezzemolo tritato
    gr. 40 di pecorino grattugiato
    gr. 350 di fromage blanc (o cagliata o ricotta di pecora)
    2 uova
    uno spicchio di aglio
    sale

    COME SI PREPARA
    Tagliate le melanzane a rondelle, salatele e lasciatele spurgare 30 minuti. Tamponatele con carta da cucina, poi cuocetele
    sulla piastra, tostandole senza aggiunta di grassi. Foderate con la pasta sfoglia uno stampo da crostata con il fondo
    amovibile. Distribuite sul fondo metà delle melanzane e cospargetele con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate
    il fromage blanc con 2 tuorli, l'aglio tritato finemente e 2/3 del pecorino.
    Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli al formaggio. Versate la crema ottenuta nello
    stampo, coprite con le melanzane rimaste e spolverate di pecorino. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 45 minuti circa, posizionando la teglia nella parte bassa del forno.
    Sformate la torta, lasciatela intiepidire e conditela con un filo di olio e prezzemolo fresco tritato. Servitela accompagnata
    da un'insalata di pomodori freschi e basilico.
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