• Procedura
    39 minuti
  • Cottura
    24 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Torta Sacher con salsa allo zafferano

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    Preparazione

    Per la Sacher:
    125 g di farina 00,
    125 g di zucchero,
    125 g di burro,
    125 g di cioccolato fondente di copertura,
    5 uova,
    confettura di albicocche.
    Per la ganache:
    100 g di panna fresca,
    100 g di cioccolato fondente di copertura.
    Per la salsa allo zafferano:
    75 g di tuorlo d'uovo,
    50 g di zucchero,
    100 g di latte intero,
    150 g di panna fresca,
    1 g di baccello di vaniglia,
    1 pizzico di pistilli di zafferano.

    Monta le uova con lo zucchero, incorpora la farina, il burro morbido e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Versa il composto nello stampo, imposta il programma per la cottura delle torte e il peso del composto. Il forno regola il tempo di cottura a 17 minuti. Lascia raffreddare la torta, sformala, tagliala a metà e farciscila con la confettura. Scalda 30 secondi nel microonde il cioccolato a pezzi con la panna. Passalo al mixer e ripeti una seconda volta: la ganache sarà omogenea. Versala sulla Sacher e glassala. Dividi a metà la vaniglia, metti i semi in un bicchiere con gli ingredienti della salsa. Cuoci 3 minuti al microonde e passa al mixer, poi altri 3 e passa al mixer. Servi la salsa con la Sacher.
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