• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Torta rustica con uova e grano

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    Preparazione

    gr. 400 di piccole fave sgranate
    n 2 uova
    2 albumi
    gr. 400 di pasta da pane
    gr. 100 di grano parboiled
    gr. 100 di pecorino grattugiato
    n un ciuffo di prezzemolo
    olio extravergine di oliva
    sale fino
    pepe nero

    Come si prepara:

    Cuocete il grano bene al dente. Nel
    frattempo scottate le fave in acqua bollente fino alla ripresa dell'ebollizione, quindi scolatele, passatele in acqua
    freddissima e sgocciolatele nuovamente. Rassodate 2 uova in acqua bollente per 8 minuti, scolatele, raffreddatele sotto
    l'acqua corrente e sgusciatele. Stendete la pasta da pane in un quadrato di 30 cm. per lato e foderatevi una teglia del
    diametro di 20 cm. unta d'olio, lasciando ricadere gli angoli di pasta all'esterno. Mescolate il grano scolato con il
    prezzemolo tritato, le fave, le uova sode tritate grossolanamente, gli albumi, il pecorino e abbondante pepe appena
    macinato. Regolate di sale e versate il composto nella teglia. Portate gli angoli di pasta al di sopra del composto,
    unite le punte, attorcigliatele e fermatele con refe da cucina. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 200° per 35
    minuti e servitela calda o a temperatura ambiente.
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