• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta farcita di primavera

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    Preparazione

    200 g di farina
    280 g di zucchero
    8 uova intere e 2 albumi
    400 g di panna fresca
    un cestino di fragoline, uno di mirtilli e uno di lamponi
    zucchero a velo
    sciroppo di lamponi
    un bicchierino di kirsch
    un pizzico di sale

    1) Preparate il pan di Spagna: sgusciate le 8 uova e separate i tuorli dagli albumi raccogliendoli in 2 ciotole
    capienti. Unite ai tuorli 250 g di zucchero e lavorateli con le fruste elettriche finché diventeranno chiari e spumosi,
    quindi incorporate a poco a poco la farina. Montate a neve ferma gli 8 albumi con un pizzico di sale e incorporateli de
    licatamente al composto di uova e farina, mescolando dall'alto verso il basso.
    2) Scaldate il forno a 190°. Rivestite uno stampo a bordi alti e del diametro di circa 18 cm, preferibilmente a cerniera,
    con carta da forno bagnata e strizzata, e riempitelo fino a metà con il composto preparato. Foderate allo stesso modo
    altri 2 stampi del diametro di 10-12 cm e versate anche in questi l'impasto, sempre arrivando fino a metà. Infornate
    le 3 torte e cuocete per circa 40 minuti quella grande e per mezz'ora quelle piccole. Sfornatele e fatele intiepidire, poi
    sformatele, appoggiatele su una gratella e lasciatele raffreddare completamente.
    3) Montate la panna fredda con il rimanente zucchero. Montate a neve i 2 albumi rimasti con un pizzico di sale e
    amalgamateli alla panna. Tagliate le 3 torte (o solo 2) a metà orizzontalmente, spennellate le basi con sciroppo e kirsch mescolati e farcitele con uno strato di crema e frutti di bosco. Richiudetele e sovrapponetele, stendendo tra una e l'altra
    un velo di crema. Infine spolverizzate di zucchero a velo.

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