• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta di speck

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    Preparazione

    un rotolo di pasta sfoglia fresca
    400 g di cipolle
    80 g di speck
    un uovo
    un dl di panna
    un dl di latte
    burro
    erba cipollina
    4 cucchiai di grana trentino grattugiato
    sale, pepe


    1) Pulite le cipolle, affettatele e fatele appassire in una casseruola con una noce di burro per 5-6 minuti. Unite lo speck a striscioline, fate insaporire per un paio di minuti, quindi regolate di sale, pepate e profumate con qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata.
    2) Stendete la pasta e sistemate il disco in uno stampo a cerniera di 26 cm. Punzecchiatela con una forchetta e distribuitevi sopra cipolle e speck.
    3) Sbattete l'uovo con panna, latte, grana, sale e pepe; versate sulle cipolle e infornate a 180° per 25-30 minuti.

    Salume tipico. Lo speck Alto Adige Igp (Indicazione geografica protetta) è forse la specialità più famosa della regione. E' preparato con coscia di maiale disossata, conciata e infine sottoposta a una doppia affumicatura. Il periodo di stagionatura è di 22 settimane.
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