Torta di semolino

  • Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Torta di semolino

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    Preparazione

    Un litro di latte,
    250 g di semolino,
    160 g di zucchero,
    5 uova,
    50 g di uvetta,
    50 g di panna,
    Marsala,
    burro,
    sale.

    COME SI PREPARA
    Lavate l'uvetta e fatela ammorbidire con mezzo bicchiere di Marsala. Mettete sul fuoco in una casseruola il latte c on una presa di sale. Appena bollirà versatevi il semolino a pioggia e, mescolando, cuocetelo per 12 minuti. Mentre il semolino si raffredda, in una terrina lavorate a spuma 3 tuorli con 100 g di zucchero (tenendo da parte gli albumi). Continuando a mescolare, aggiungete 50 g di burro molto morbido, la panna e, poco alla volta, il semolino. Ottenuto un composto omogeneo incorporatevi I"uvetta (non troppo scolata) e gli albumi montati a neve fermissima. Versate il composto in una pirofila imburrata livellandolo a 3-4 cm di spessore. Spargetevi sopra qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno caldo a 200° per30-35 minuti. Intanto preparate lo zabaione: in una piccola casseruola lavorate 2 tuorli con lo zucchero rimasto; diluite con 4 cucchiai di Marsala e mettete il recipiente sul fuoco a bagnomaria. Cuocete a fiamma bassa mescolando, fino a ottenere una crema ben gonfia (10 minuti circa). Versatela infine sul dolce di semolino appena tolto dal forno ma aspettate che s'intiepidisca prima di portarlo in tavola. Lo zabaione può essere sostituito anche da cioccolato grattugiato, da pinoli e da mandorle tagliate a filetti.
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