Torta di riso con pomodori

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Torta di riso con pomodori


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    300 g di riso Baldo o Roma
    60 g di grana grattugiato
    una cipolla
    400 g di polpa di pomodoro
    2 pomodori maturi
    un mazzetto di basilico
    qualche rametto di timo
    una mozzarella di bufala
    origano
    3 cucchiai di olio d'oliva
    sale
    peperoncino in polvere

    Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unite la polpa di pomodoro, salate e insaporite con un
    pizzico di peperoncino e di origano. Cuocete per una decina di minuti. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente
    e conditelo con il grana grattugiato, il sugo di pomodoro, il timo e il basilico tritati. Foderate uno stampo a cerniera con carta da
    forno leggermente unta di olio. Versateci dentro la metà del riso e ricopritelo con metà della mozzarella tagliata a fettine sottili.
    Coprite poi con il riso rimasto. Decorate con i pomodori freschi a spicchietti, la mozzarella rimasta tagliata a dadini e qualche
    foglia di basilico. Mettete in forno a 200° per 10 minuti, quindi togliete dallo stampo e servite.

    di DONNA IN CUCINA Riproduzione riservata