Torta di riso canditi e frutta secca

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Torta di riso canditi e frutta secca

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    Preparazione

    300 g di riso
    4 uova
    100 g di gherigli di noce
    50 g di mandorle già pelate
    40 g di pinoli già pelati
    100 g di canditi misti
    40 g di uvetta
    100 g di zucchero
    30 g di zucchero vanigliato
    7 dl di latte
    100 g di burro

    - Fate rinvenire l'uvetta per 20 minuti in acqua tiepida. Tritate le noci, le mandorle e i pinoli e trasferite tutto in una ciotola con i canditi tagliuzzati ma non tritati, 2 uova intere e 2 albumi. Unite 50 g di burro e lo zucchero vanigliato, e amalgamate.
    - Portate a bollore il latte con lo zucchero, aggiungete il burro rimasto e fatelo fondere. Versate il riso, lessatelo per 15 minuti, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
    - Trasferite il riso in una ciotola. Amalgamate con i 2 tuorli rimasti e con il composto di canditi e frutta secca e trasferite il tutto in una tortiera imburrata. Infornate a 180 °C per 20 minuti, levate, lasciate raffreddare e servite.

    Torcolato di Breganze
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