• Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Torta di ricotta con crema di mandorle

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    Preparazione

    300 g di ricotta
    250 g di farina
    una bustina di lievito
    3 uova
    3 cucchiai di panna
    100 g di zucchero
    un limone
    Per l'accompagnamento:
    4 dl di latte
    4 tuorli
    120 g di zucchero
    80 g di mandorle in polvere
    un baccello di vaniglia
    un chiodo di garofano
    2 grani di pepe garofanato

    1) Mescolate la ricotta con la panna, un cucchiaio di scorza di limone, i tuorli e lo zucchero. Mescolate la farina al lievito, setacciateli e incorporateli al composto lavorando energicamente con un cucchiaio di legno. Infine, unite gli albumi montati a neve ben ferma.
    2) Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm e mettetelo in forno a 190° per 45 minuti. Togliete la torta dal forno, staccate il bordo dello stampo e fatela raffreddare.
    3) Per la crema: fate bollire il latte con le spezie; montate i tuorli con lo zucchero, unite le mandorle, il latte filtrato, trasferite la crema sul fuoco e cuocetela, mescolando, finché velerà il cucchiaio. Fatela intiepidire e servitela con la torta. Se vi piace, guarnite con scorzette di limone.

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