Torta danubio di panini ai semi

Torta di panini ai semi

  • Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta di panini ai semi

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    Preparazione

    1) Prepara i 3 impasti. Procurati 750 g di pasta da pane appena lievitata, sgonfiala, appiattiscila e impastala nuovamente con 1 uovo, 80 g di burro molto morbido a fiocchetti e 60 g di farina 0, lavorandola per almeno 10 minuti, per amalgamare bene gli ingredienti. Dividila in 3 parti dello stesso peso e impasta ciascuna con un tipo diverso di semi, tenendone da parte una manciatina di semi di papavero, una di semi di lino e una di semi di sesamo per decorare i panini. Dividi ogni panetto in piccole pagnottelle di 30 g ciascuna e imprimi a ognuna una forma rotonda.

    2) Prepara lo stampo. Imburra e infarina lo stampo e disponici i panini ai semi, alternando i sapori e lasciando 1 cm scarso di spazio fra uno e l'altro come se stessi assemblando un danubio. Se non dovesse bastare uno stampo, riempine anche un altro più piccolo. Copri la teglia con un panno umido e lascia lievitare l'impasto per un'ora. 

    3) Spennella il pane. Sbatti l'uovo rimasto, spennella la superficie di ciascun panino, facendo attenzione a non far colare l'uovo sui bordi dello stampo e fra un paninetto e l'altro. Spolverizza la superficie di ciascuno con i semini corrispondenti a quelli dell'impasto e cuoci la torta salata di panini in forno preriscaldato a 200° C per circa 20 minuti.


    Se preferisci, puoi anche cuocere panini di semi singoli e poi farcirli, disponendoli distanziati in una placca foderata di carta da forno. Una volta cotti, lasciali intiepidire e servi quelli ai semi di papavero farciti con formaggio spalmabile, un velo di miele e qualche fettina sottile di barbabietola rossa o di speck; quelli ai semi di sesamo sono ottimi con fettine di pomodoro, olive verdi e burro frullato con tonno sott'olio. Prova quelli ai semi di lino con prosciutto crudo, maionese e carciofini sott'olio.

    Puoi preparare questa torta di panini anche sostituendo ai semi altri aromi. Dividi in 3 parti la pasta, come indicato nella ricetta e incorpora alla prima 2 bustine di zafferano, alla seconda 1-2 cucchiai di erbe aromatiche secche di Provenza e alla terza 50 g di mandorle a lamelle. Prosegui la preparazione e la cottura, come indicato sopra. 

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