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Torta di frolla ai crostacei

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    Preparazione

    Preparate la pasta frolla lavorando 100 g di burro ammorbidito con 200 g di farina; unite 2 tuorli e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo; quindi stendetelo a uno spessore di 3 mm.
    Imburrate una tortiera rotonda, foderatela con la sfoglia di pasta, e riempitela con fagioli secchi; infornate a 180 °C per 25 minuti. Levate, eliminate i fagioli, spennellate la pasta con 1 uovo sbattuto, rimettete in forno e fate cuocere per altri 5 minuti.
    Sgusciate 300 g di gamberetti; sminuzzate 200 g di polpa di granchio. Tritate 1 cipollotto e fatelo appassire in una padella con 1 cucchiaio di olio; unite i crostacei e lasciateli insaporire per 5 minuti a fiamma vivace , poi salate e pepate. Mentre i crostacei cuociono, sbattete 3 uova con 2 dl di panna e condite con sale e noce moscata.
    Farcite la torta con i crostacei e quindi con la crema; spolverizzate con 50 g di emmentaler grattugiato, rimettete in forno a 180
    °C e fate cuocere per 30 minuti. Lasciate intiepidire e servite.
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