• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta di carote e frutta secca

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    Preparazione

    80 g di farina
    300 g di carote
    150 g di zucchero
    6 uova
    125 g di mandorle e 125 g di nocciole tritate
    sale
    200 g di frutta essiccata mista
    un cucchiaino di cannella e uno di zenzero in polvere
    lievito per dolci
    un limone
    5 dl di tè
    burro
    crema pasticciera
    zucchero a velo
    cacao

    1) Mettete la frutta essiccata in una ciotola, copritela con il tè freddo e lasciatela macerare per 15 minuti o finché si sarà
    ammorbidita bene; sgocciolatela, strizzatela e tenetela da parte.
    2) Lavate le carote, spuntatele, raschiatele con un coltellino e grattugiatele grossolanamente, raccogliendole in una
    ciotola; bagnatele con il succo del limone per non farle annerire e tenetele da parte.
    3) Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in 2 ciotole separate. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi e chiari;
    aggiungete le carote e mescolate con un cucchiaio per farle amalgamare al composto.
    4) Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale; unite 60 g di farina e una bustina di lievito setacciati e continuate
    a mescolare con una frusta finché avrete incorporato completamente gli ingredienti. Versate il composto nella ciotola con i
    tuorli sbattuti e amalgamatelo con la frusta con un movimento dal basso verso l'alto, per non smontarli. Unite le mandorle e le
    nocciole tritate, profumate con le spezie e mescolate ancora con la frusta.
    5) Imburrate e infarinate abbondantementeÊuno stampo di 20 cm, versatevi il composto, livellate la superficie e passate in forno
    già caldo a 180° per 40 minuti, o fino a quando introducendo uno stecchino lo estrarrete pulito.
    6) Sfornate la torta e fatela raffreddare per qualche minuto; sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
    Spolverizzate la torta con un miscuglio di zucchero a velo e cacao in parti uguali, spalmate la superficie con un leggero strato di
    crema pasticciera e guarnitela con la frutta essiccata, disponendola in modo decorativo.

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