• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta di carote con crème fraiche alla menta

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    Preparazione

    200 g di carote grattugiate fini
    150 di farina
    5 g di lievito per dolci
    125 g di mandorle in polvere
    5 uova
    120 g di zucchero a velo
    155 g di burro
    zucchero a velo
    Per l'accompagnamento:
    200 g di crème fraiche (nei supermercati più forniti)
    2 cucchiai di panna
    30 g di pistacchi
    2 scorzette di limone
    un rametto di menta

    1) Montate a crema 150 g di burro morbido con lo zucchero a velo e incorporate, uno alla volta, un uovo e 4 tuorli. Amalgamatevi la farina, il lievito, le mandorle e le carote e, per ultimi, 3 albumi montati a neve; versate il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm unto con il burro rimasto, livellate e cuocete in forno a 180° per 45 minuti circa. Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.
    2) Scottate i pistacchi, pelateli e tritateli. Tagliuzzate le scorzette di limone e le foglie di menta. Mescolate la panna alla crème
    fraiche e unite le scorzette, la menta e i pistacchi. Spolverizzate la torta di carote con lo zucchero a velo, decoratela, se vi piace, con una carotina e servitela con la crème fraiche alla menta.

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