Torta di ananas rovesciata

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Torta di ananas rovesciata


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    un ananas di circa 700 g
    150 g di farina
    100 g di fecola di patate
    110 g di burro
    125 g di zucchero
    2 uova
    una busta di vanillina
    un cucchiaino di lievito in polvere
    un dl scarso di latte di cocco
    50 g di arachidi
    una noce di cocco

    1) Imburrate una tortiera dal diametro di circa 22 cm con 10 g di burro e spolverizzatela con 2 cucchiai di zucchero. Pulite
    l'ananas, tagliatelo a fette irregolari, ponetele su un doppio foglio di carta assorbente e asciugatele. Sistematele sul fondo
    e contro le pareti della tortiera, vicine una all'altra.
    2) Pulite il cocco, grattugiatene 50 g e riducete a scagliette quello che rimane. Tostate le arachidi per qualche minuto in
    una padella antiaderente. Accendete il forno a 160°. Ponete il rimanente burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo con
    lo zucchero, aggiungete le uova, uno alla volta, e la vanillina e mescolate bene. Unite farina e fecola setacciate, il lievito,
    il latte di cocco e il cocco precedentemente grattugiato. Rimestate fino a ottenere un composto omogeneo, versatelo nella
    tortiera sulle fette di ananas e livellate la superficie.
    3) Infornate nel forno caldo per 45 minuti; verificate la cottura infilando nella torta uno stecchino, che dovrà uscirne
    asciutto. Levate lo stampo dal forno, capovolgetelo su un piatto da portata e lasciate riposare per 10 minuti, affinché tutto
    lo zucchero possa scendere. Togliete lo stampo e lasciate raffreddare. Servite la torta cosparsa con le scagliette di cocco
    e le arachidi tostate.

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