• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Torta dei Magi

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    Preparazione

    500 g di farina 00
    mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 g)
    120 g di zucchero
    200 g di burro
    5 uova
    un tuorlo
    cognac
    acqua di fiori d'arancio
    un'arancia
    un limone
    3 cucchiai di zucchero in granella
    sale

    1) Sciogliete il lievito in 4-5 cucchiai d'acqua tiepida, unite un po' di farina in modo da ottenere un impasto morbido, lavoratelo
    per 5 minuti e fatelo lievitare al caldo, coperto con una ciotola capovolta, per 45 minuti.
    2) Prelevate la scorza dell'arancia e del limone e scottatele in acqua bollente. Sciogliete lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua, 2 di
    cognac e uno d'acqua di fiori d'arancio. Unite le scorzette a julienne e cuocete per qualche istante.
    3)Impastate la farina rimasta con un pizzico di sale, il burro morbido a pezzetti e le uova, incorporando man mano lo sciroppo
    intiepidito e il panetto lievitato, e impastate con cura. Formate una palla e fate lievitare al caldo per 3-4 ore e poi al fresco (20°-
    22°) per 2 ore.
    4) Formate una grossa ciambella e sistematela su una placca rivestita con carta da forno. Spennellate la superficie del dolce
    con il tuorlo sbattuto, cospargete di granella di zucchero e cuocete in forno già caldo a 200° per 30-40 minuti.

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