• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta con pomodori e olive

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    Preparazione

    Per la pasta:
    300 g di farina
    5 cucchiai d'olio
    un cucchiaio di timo tritato
    1,5 dl d'acqua
    sale

    Per farcire:
    3 pomodori ramati
    300 g di mozzarella di bufala
    12 olive taggiasche
    40 g di mollica di pane fresco
    timo
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Lavorate velocemente la farina con l'olio, il timo tritato finemente, una presa di sale e l'acqua fredda. Impastate
    bene, formate un panetto, avvolgetelo in carta d'alluminio e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero. Tritate fin
    emente la mollica, affettate i pomodori e la mozzarella.
    2) Rivestite uno stampo quadrato da 23 cm di lato con carta
    da forno. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e mettetela nello stampo. Ricoprite la pasta con
    un foglio di carta da forno, distribuitevi sopra legumi secchi e cuocete in forno a 200° per 15 minuti.
    3) Eliminate legumi e carta, cospargete il guscio di pasta con la mollica e farcitelo alternando fette di
    pomodori a fette di mozzarella. Tagliuzzate i bordi della torta con le forbici da cucina, irrorate con un filo
    d'olio, salate e fate cuocere in forno per altri 20 minuti.
    4) Completate la torta cospargendola con le olive taggiasche e con foglioline ditimo. Potete servirla tiepida o
    a temperatura ambiente.
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