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Torta con Marmellata di more

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    Preparazione

    1,5 kg di more
    600 g di zucchero semolato
    il succo di 1 limone

    Per la torta di pan di Spagna
    100 g di cocco grattugiato
    1 dl di panna liquida
    400 g di pan di Spagna

    1) Lavate le more sotto l'acqua corrente e asciugatele, poi sistematele in una capiente pentola con 1/2 bicchiere di acqua.
    2) Fate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, poi lasciate intiepidire e passate le more al passaverdura (foto A).
    3) Versate il composto ottenuto in una pentola, aggiungete il succo di limone, lo zucchero (foto B) e mescolate.
    4) Fate bollire a fuoco dolce per 40 minuti mescolando spesso e schiumando periodicamente per eliminare il residuo che
    emergerà (foto C). Al termine versate la marmellata, ancora calda, in vasetti già sterilizzati a bagnomaria, chiudete ermeticamente
    e lasciate riposare per 1 mese.
    5) Tagliate in tre fette orizzontalmente il pan di Spagna, spalmate sulle prime due la marmellata di more e la panna montata e
    sovrapponetele, quindi coprite con la terza fetta del pan di Spagna. Guarnite la torta con il cocco grattugiato.



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